Эмпирические данные о повторное использование оснований потока и фильтра

Мы хотели бы знать, существуют ли качественные эмпирически созданные таблицы химического состава изучение взаимосвязи между пористость фильтра, потока, объема за единицу времени, и оснований разных сортов?

+241
edgars 17 июн. 2010 г., 13:03:04
27 ответов

Есть несколько различных методов для обжарки зерен в домашних условиях. А именно;

  • С помощью конкретного дома жаровня
  • Используя кастрюлю
  • С помощью фена
  • Используя (иногда изменен) кукуруза поппер

альтернативы я слышал. Я знаю, что с помощью нагретого воздуха-это выгодно, так как все зерна равномерно поджаривалась. Итак, использование Пан требует слишком много внимания среди этих методов.

Что вы думаете? Вы знаете какие-нибудь другие методы? Как вы думаете, один из этих методов превосходят других?

+983
SscorpionN 03 февр. '09 в 4:24

Вы упомянули, что вы видели подобные вопросы, но... вы это видели?

Что эти пятна в МОКа горшок? Нужно ли мне удалить их?

Если да, то я могу вам помочь с двумя вещами. Во-первых, ржавчина не возможно, так как ваша МОКа горшок алюминия. Таким образом, только оксид алюминия и плесень являются два варианта. Во-вторых, если вы можете удалить его, это плесень. В противном случае, это окисление и не причиняет вреда.

Как удалить плесень? Отбеливатель-это, пожалуй, самый простой вариант вам очень хорошо потом промыть.

+939
htmlcoderexe 18 мар. 2013 г., 16:35:32
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Если вы нагреете воду, как в большинстве способов приготовления, он больше не будет негазированная/газированная по времени вы варили с ним.

Таким образом, Вы были бы обречены на холодный заварной способ, и если вы хотели, вода остается газированной вы бы на холод настояться в закрытой посуде. Это будет немного неудобно, но должно быть возможно.

Или вы можете заварить кофе с помощью любых средств и сил карбонатных это после того, что бы таким образом не влияет на заваривать.

Никогда не пробовал, не найти идею лично интересно, но все это должно стоить, чтобы вы попробовали бы бутылка газированной воды и от попадания кофейной гущи в нее, ждать день или около того, а затем залить его через фильтр и очистки беспорядок перед рециркулировать бутылки. Пожалуйста, сообщите ваши результаты.

+921
Ted To 30 янв. 2012 г., 17:00:04

Я пытаюсь понять, контролировать выход в обжарке кофе. В других областях пищевой промышленности, где я работала, контролируя доходность имеет решающее значение для коммерческого успеха ввод например, меньше потери влаги + готовой продукции измеряется в процентах. Проценты возмещения принимаются в качестве стандартов, независимо от колебаний влаги в зеленой фасоли? Как сделать жаровни с оглядкой на качество, вкус и коммерческой эффективности оптимизации их доходности? Спасибо

+846
alexj178 21 янв. 2015 г., 05:57:54

Горшок МОКа является непригодным для холодного заваривания. В МОКа горшок, вода в нижнем отсеке доводят до кипения и образовавшийся пар выталкивает горячую воду через земли, в самой середине корзины в верхней части горшка. Так что никакого пара, никакого давления, никаких "эспрессо".

Холодный квас работает, играя с другим фактором основных параметров экстракции химическими кофе (концентрация/площадь, температура, продолжительность), а именно: значительно продлевается время экстракции. Но изменение параметров также будет изменять соотношение соединений в конечный самогон, также известный как профиль вкуса. Холодной экстракции славятся своей более легких цветочных нюансов - которые в эспрессо будет подавлен темнее обжарка, следовательно, легче жарится, как правило, предпочтительным для холодного пива. Кроме того, помол для эспрессо/МОКа намного тоньше, чем для холодного заваривания.

Вывод:

  • Если вы хотите попробовать холодный квас, найти подходящий жарить, смолоть его соответствующим образом и следовать "рецепту", по крайней мере в начале, пока вы не приобретете некоторый опыт. Вы также можете найти этом сайте для Г/А с тэгами "холодный квас".
  • Если вкус мокать в холодную версия-это то, что вы ищете, вы можете просто приготовить блюда, храните его в подходящую емкость (думаю, банку варенья или аналогичных) до следующего утра. Решить, будет ли аромат, который несколько изменится в одночасье, придется вам по душе. И наши вкусовые рецепторы по-разному реагируют на горячую или холодную пищу.- Но, видимо, ты уже побежал этот эксперимент.
  • Если обе версии не совсем "свое дело", вы можете сэкономить хоть немного времени на подготовку МОКа горшок перед сном. Затем посмотреть, если вы можете изменить свой утренний распорядок, так что вы используете N минут требуется для МОКа для распыления для некоторых других задач.
+842
amekej 18 янв. 2012 г., 00:47:01

Забавно, я наткнулся на эту тему сегодня, как я читаю книгу сейчас о науке за кофе, а товаром, включая напитки, и искусство.

Одной фразы из книги пришло на ум, чтобы помочь ответить на этот вопрос свой. В нем говорится: "в то время как кислотность во многих продовольственных товаров часто связана с кислым вкусом, кислинка в кофе связано с многими уровнями утонченные ароматы, которые придают размер чашки".

Книга идет дальше в подробности о различных фенолов, липиды, алкалоиды, яблочная кислоты, уксусной кислоты, хинной кислоты и др. реагировать в ходе реакции Майяра (жарки, выпечки и других кулинарных процессов), что Боба пойдет через. Но это заявление выше действительно помогла мне понять много кофе с заявлениями, которые используют слово "кислотность" очень много.

Для тех, кто заинтересован в том, чтобы проверить книгу, она называется "Как приготовить кофе: Наука за Бин", лани Кингстон (2016), и я взял ее в Музее хранилище музея вчера. Немного мелочи, но интересное и информативное чтение, тем не менее.

+822
user13872 12 февр. 2018 г., 11:09:49

Я живу в жестком акватории и когда заваривать английский чай я могу наверняка Вкусите и увидите разницу по сравнению с, где я из, которых является мягкая акватории.

Разве жесткость воды важно при приготовлении кофе тоже?

Например, является ли или не на вкус более или менее интенсивными в зависимости от жесткости воды. Я не заметила, но я думаю, что это влияет на вкус.

Я был бы заинтересован в научно-объективный взгляд. В настоящее время, я использую бутилированную воду в чайник.

+774
The Master Griller 26 июн. 2015 г., 01:56:23
  1. Я предпочитаю японский метод горячей залить в кружку льда. Это может не работать для вашего магазина или клиентской базы, так как это требует несколько минут, чтобы сделать по требованию. Мне больше нравится вкус, и если ваш уже настроен для залить вам оборудование.

  2. Я второй африканцы для холодного настоя/ холодный кофе особенно натуралы. Если вы не ищете фруктовые ноты, попробуйте некоторые Центральноамериканского происхождения.

  3. Заменить половину воды в залить по весу со льдом. Регулировать измельчить и залить скорость, чтобы компенсировать меньшее количество воды.

+727
Eileen Wilks 18 дек. 2018 г., 08:41:47

Если кофе льется слишком быстро, то, скорее всего, означает, что вам нужно размолоть мельче, а не подбивать все труднее.

Чтобы избежать каналы, вы должны убедиться, что давление вашей машины не слишком высока. 9 баров является обычным давлением, но есть данные, что 7 баров позволит снизить каналирования. Многие машины приходят с 12-15 бар давления, который просто слишком высока.

Тогда вам нужна правильная кофемолка, которая будет последовательно шлифуют и не производят комочки, в противном случае ваша плотность торта не будет даже.

Вашему распределения и трамбовки должны быть еще. Утрамбовывать слишком сильно не надо. У некоторых людей есть хорошие результаты только через дистрибьютора/разровнитель и не утрамбовывая. Убедитесь, что ваш шпалоподбойки/разровнитель соответствует размер корзины точно. Иногда вам нужна +0,5 мм и +0,3 мм за письменного размера, чтобы на самом деле соответствовать вашей корзине.

Наконец, убедитесь, что ваш душ и корзины не препятствуют отверстия. Вы должны регулярно использовать Cafiza очистить ваш руководитель группы, портафильтр и т. д.

+694
Matthew Hupert 13 февр. 2012 г., 01:52:38

В эспрессо - это кофе, произведенный в пропускании горячей воды под высоким давлением через кофейную гущу. Часто, эспрессо является основой глоток кофе, от которого другие кофейные напитки готовятся, хотя это также довольно часто, чтобы насладиться его по-своему.

В американо - это кофе напиток, изготавливаемый путем заливки одной порции эспрессо, а затем добавить горячей воды сверху. Эта горячая вода ослабляет кофе немного и смягчает некоторые горькие ноты. Он тоже, следовательно, больше пить и сохраняет свое тепло дольше.

Как Иван упоминает в комментариях, вы также можете быть заинтересованы в длинные черные. Это немного похоже на обратный американо, где эспрессо выстрела натягивается горячей воды. Это сохраняет больше крема, чем Americano происходит.

+684
Jakl 19 июл. 2012 г., 22:27:10

Эспрессо-машина, которую я использую на работе есть предварительное смачивание шаг. Мне вот интересно, если объем предварительное смачивание влияет на выстрел, особенно давление основная добыча.

+668
Marek Karbarz 15 нояб. 2014 г., 11:51:29

Позвольте мне предложить разные подходы, которые намного вкуснее, если это ваша цель.

Вы можете получить индивидуально запечатаны порции молотого кофе, варить до готовности, упакованные без кислорода, чтобы оставаться свежими.

Лучший пример, который я знаю, - это синяя бутылка прекрасно молотый кофе пакеты. Я не пробовал их, но я могу засвидетельствовать, что их кафе подают отличный кофе. В вашей ситуации я бы попробовать их.

Другой вариант-кофе в капсулах, а капсулы в основном отходами если вы используете только несколько раз в неделю. Есть биоразлагаемых капсул, но это, наверное, не намного лучше. Увидеть Миф за те компостирования кофе в пакетиках и смотреть дальше в компостный ситуации.

Другой подход мог бы купить всю фасоль, premeasure их на отдельные порции, и те в маленькие мешки замка застежка-молнии. Вынимаем по одному за раз, дайте ему оттаять при комнатной температуре перед откупориванием, а затем растереть его в столешнице или ручной заусенцев кофемолке. Или шлифовать их, пока они еще заморожены, если ваша кофемолка может справиться с этим-на самом деле исследования показывают, что они шлифуют более равномерно, что путь, по. Статья Нью-Йорк Таймс.

Люди могут сказать вам, чтобы не замерзнуть кофейных зерен, но в моем контролируемой, но ограниченные эксперименты, замораживание не обнаруживаемая разница во вкусе. Просто не удалить бобы из замороженных мешок, пропуская воздух и влагу внутрь, и положил сумку обратно в морозилку, где воздух и влага разложения бобы.

С. П. Аегоргеѕѕа является отличным способом, чтобы сделать одну или две чашки одновременно. Я большой поклонник.

+654
Sakis Ag 2 янв. 2016 г., 20:09:28

Этот ответ решает "стандарт" полу-автоматическая эспрессо-машина с отдельной кофемолкой. А конкретно LaMarzocco и Астория болгаркой, но идеи стоит обобщать на другие машины того же класса.

Чистка

Конечно, протереть все и сделать все кувшины и ложки чистые. Выкорчевать все молоко и "увлажнение" с паровой палочки. Осмотреть и очистить все portafilters* (сделать один чистый, а затем использовать его в то время как вы очистите остальные), и, при необходимости, подтверждения групп с воды (с "бампинг" так вы взрыва вода вокруг уплотнений, чтобы сделать любое нарастание там чисто).

*особенно под корзину.

Калибровка

Реферат процедура здесь описана с помощью хакеров условия Frob, вертеть, и Tweak.

frob quote from Hackers' Dictionary
http://catb.org/esr/jargon/html/F/frob.html

Чтобы полностью откалибровать настройку, нам нужно сделать три прохода по всем элементам управления.

  1. Frob. В frob пройти, мы делаем просто "грубой" регулировки для того чтобы получить все примерно правильно. (переосмысливая использования хакера. Это не бесцельное.)
  2. Твиддл. В Твиддл пройти, мы настроить каждый параметр вверх и вниз немного, в более "научным" способом: во время настройки какой-то один параметр, остальные остались в одиночестве, поэтому они ведут себя как "элементы управления" для небольшой "эксперименты" для проверки каждого изменения.
  3. Твик. В твик пройти, все должно быть в основном правильно сейчас. Просто применять какие-либо штрихи.

Элементы управления у нас доступны помол, дозуи количество воды. После Давида Schomer способ, я настоятельно советую, что забойки давление должно быть постоянным. Всегда набейте тот же путь: от локтя, чтобы не подчеркнуть свои запястья.

В методе Дэвида Schomer, дозу контролируют путем подсчета "кликов" из дозатора. Вы держите отсек дозатора как можно пустое, молоть только то, что вам нужно, так что все остается свежим, заперли в зернах). Посчитайте, сколько кликов вы доберетесь до "полного", может быть, немного горкой. Это число является ваш выбор дозы. Держать его постоянно сейчас. И в этом заключается "frob" дозы.

Набор группы в режим программирования и тянуть удар, установить уровень воды для того чтобы произвести 2 унции. Это "frob" количества воды.

Если время экстракции был выключен, регулировать помол. Это "frob" молоть, так что вы можете сделать больше движений, если вам нужно (упражнение ваше суждение), но помните, регулирует только тоньше, в то время как шлифовальные, так что вы не запереть заусенцы на жесткой фасоли. Тянуть несколько выстрелов, пока время есть (грубо) правильно.

Таким образом, мы сделали наш "frob" пройти. Сейчас "бить баклуши". Регулировка помола для контроля времени экстракции, вероятно, сбросил количестве воды немного. Так что в "Твиддл" количества воды, войдя в режим программирования и потянув удар. На самом деле, вам не нужно "вертеть", как таковой: нет *вверх и вниз", но я думаю, что условия по-прежнему представляют собой полезные мнемонические по общей процедуре.

Затем сделать "Твиддл" молоть. Вы хотите, чтобы размолоть, чтобы быть как можно более грубого в своей "серии", если вы знаете, что я имею в виду. Все основания в дозатор быстро собирается несвежим. Крупный помол дает маленькие кусочки кофейных зерен, которые немного больше, с меньшим соотношения площадь/объем. Нижняя площадь поверхности означает, что меньше его взаимодействия с воздухом, и основания сопротивляться будет черствый немного лучше.

Должно быть не нужно "вертеть" дозы в этой точке. Мы регулировка других элементов управления, так что доза остается на комфортном месте.

Теперь, один окончательный проход "подкрутить". Тянуть выстрел, и проверить его качество. Особенно искать-обличитель белый "overextraction пятно", где последние капли ударили в креме. Вы хотите настроить количество воды, чтобы остановить только до изменения цвета. Этот твик дает вам "ристретто-качество" снимков.

Корректировки на лету

Помните, что мы не возиться сильно с дозой выше. Но остальные параметры были настроены так доза "комфортно". Это позволяет нам внести небольшие корректировки в дозы для того, чтобы "оседлать волну" машины и хранить все снимки в диапазоне времени. Не помню, чтобы заварить выстрелов, в то время как котел-это велоспорт.

Те же три регулировки, frob, вертеть, и твик, применяются также к динамической корректировки. Frob, в грубом контроль-это количество воды, которое не нуждается в корректировке в этой точке. Твиддл, в среднезернистая контроля помола. Если ливень урод рулонах и полностью изменяет давление и влажность атмосферы, вы должны только внести небольшие коррективы и только откалибровать дозу до комфортного уровня. Твик, то самый лучший контроль-это доза.

Если выстрел тянет на 1-й слишком долго, настроить ваш доза немного короче. Либо считать 1-меньше клик, или число кликов, просто волосы быстрее.

Если выстрел тянет на 1-й слишком короткий, настроить ваш доза немного больше. Либо считать 1 клик, или число кликов, просто волосы медленнее.

Если доза будет слишком низким (при визуальном осмотре: упражнения ваше суждение), бить баклуши помол немного грубее, так что вы можете достичь такой же плотности с более массовым.

Если доза слишком высока (принимать решения), бить баклуши перемолоть немного мельче, так что вы можете достичь плотности с меньшей массой. (Объем постоянен.)


Я на самом деле не работали на этой машине почти 10 лет. Так что все это основано на моей памяти, что в один удивительный день, когда я вытащил 20сек (+/-1) выстрелов в течение восьми часов.

На другой день, я откалибровал после того, как началась сильная гроза, потянув кофемолка 8 кликов (!) Грубе. И получил его обратно в 20сек после 2 или 3 пары.

Вот откуда я знаю. Но я узнал все это из книги Дэвида Schomer по.

--

Приложение: "Дэвид Schomer" метод или "ритуал"

Это то, что я помню из удивительной книги, кофе эспрессо: руководство для профессионалов Дэвид Schomer. И Эй, Мэтт, я хочу скопировать обратно!

А. подогрева и очистки.

  1. Потяните за унцию или около того воды по старому провел шайбу нагреть группы.

  2. Янк портафильтр и выбить старую шайбу в мусорное ведро компоста.

  3. Протрите корзины и запустить немного воды через группу без портафильтра, чтобы промыть верхний экран. (Вы можете поймать эту воду с портафильтр перед очисткой промыть нескольким признакам, поэтому ваше чистое полотенце остается чистым дольше.)

Б. помола и дозы.

  1. Включите измельчитель, чтобы начать, чтобы заполнить дозатор (который должен быть пуст, как практический).

  2. Сразу начинает тянуть кликов дозатора до тех пор, пока корзина полная, или немного наваливать.

  3. Выключите измельчитель.

С. распределите и утрамбуйте.

  1. С чистыми руками, распределить равномерно оснований с пальцем (я использую мой палец кольцо, но все работает).

  2. Слегка утрамбуйте в форму шайбы.

  3. Нажмите на окраине с ручкой конец вашей славной алюминиевой шпалоподбойки которую ты сам купил и принес на работу, чтобы помочь. Это становится немного кофе по краям, что вибротрамбовка пропустил.

  4. Плотно утрамбуйте, от локтя. Около 30 фунтов давления.

  5. Вставьте portafiler.

Д. Самогон.

  1. Нажмите кнопку, чтобы начать пивоварения.

  2. Немедленно откажитесь от горячей воды из рюмки, которые до сих пор есть с шага А. 1.

  3. Смотреть застывания и остановить его раньше, если вам нужно, чтобы поймать сладкие пятна.

И наконец, прошу прощения за мое чрезмерное использование жест "кавычки".

+630
Rou rad 15 янв. 2019 г., 20:40:31

Моя семья и я пошли в кафе в Японии, специально для того, чтобы попробовать их 3-Д латте, моя жена заказала тот, где он показал, я думаю, 2 мишки или медведя и кролика, как вы можете видеть.

Как я могу воссоздать эти дети дома?

Front

Back

+540
Erik Dannenberg 21 сент. 2017 г., 12:10:40

Я живу в США. Во время недавней поездки во Францию, я был поражен тем, что эспрессо-это кофе в конфигурации по умолчанию там (то есть, если вы заказываете "кофе" в ресторане, не уточняется, кофе, что вы получаете). И Nespresso совместимый кофе капсулы продаются в супермаркете для использования в Nespresso-совместимые машины, тогда как в США Неспрессо еще не лицензировали их система каким-либо третьим лицам, так это все-таки особая вещь. Предположительно аналогичная ситуация сложилась в Италии, где эспрессо родом из.

В США, Между тем, вы можете получить "эспрессо", но это обычно означает эспрессо разбавленное в большом количестве молоко и сироп. Эспрессо как таковой-это эзотерическая напитков потребляется в основном за счет небольшого количества энтузиастов.

Часть того, что мотивирует этот вопрос заключается в том, что в некоторых отношениях эспрессо, кажется, сделаны специально для американского рынка:

  • Придуманной из желания быстрое обслуживание
  • Включает больших и сложных машин
  • Поддается быстрого потребления

И все же мы здесь. Итак, вопрос: существуют ли конкретные факторы, помимо "разных стран работать по-другому", которые держали Эспрессо в моду в США?

+490
Dirty Henry 21 сент. 2017 г., 18:04:38

Я никогда не слышал, сыра и пары кофе, но я пила кофе, который имеет очень вино как качеств. Лично это звучит как было бы, однако, сумма в кишечнике гнить, Если вы попробовать некоторые легкие обжарки или, предпочтительно, профиль жареные бобы из районов Кении, Эфиопии, Руанде, они, как правило, имеют очень вино как качеств. Один происхождения, профиль жареные бобы, как правило, имеют очень отказалась от вкусов и профиля обжарки обычно обжаривает зерна легче сохранить tannicy, цветочный, и немного вина, как качества в зернах.

Это может быть предпочтительным, чтобы съесть сыр с холодным кофе. Если вы кофе холодного заваривания он стремится вывести вино как качеств больше, чем горячего заваривания. Самый распространенный метод это часто называют "голландский кофе", где холодной/ледяной воды медленно стекает по основаниям в сосуд в течение длительного периода времени.

Насколько макать сыр в кофе. Я не уверен насчет этого. Я имею в виду есть много сыра. Насколько что-нибудь соленое с кофе, я вообще считаю, что вкусы конфликта. Лично я ничего не макать в кофе, и, когда дело доходит до дегустации вина и сыра вам не замочить сыр в вино. Возможно, легкий сыр, не соленый будет хорошо работать, смоченным в кофе. Я где-то склоняюсь к тому, что мягкий сыр, но сам мягкий сыр не будет легко макнул в кофе. Вы могли бы попробовать распространять Маскарпоне на печенье и макаем что. Даже ноздреватый сыр вряд ли сможет воспринять и нести вкус кофе.

Сыр и кофе не пара создана на небесах, но я вижу, что он много работает, как вы сказали, как вино и сыр. Однако макать сыр в кофе дает мне неприятный привкус во рту. Как я уже говорил Есть некоторые мягкие сыры(обычно те, которые используются в десертах), что я мог себе представить того, как макнули в кофе в какой-то мере, но это больше похоже на десерт с кофе, который заставляет меня думать, что традиционный итальянский 4 блюд, который обычно заканчивается "Дольче" или десерт, который часто сопровождается эспрессо. Италия обычно также использует мягкие сыры в свои десерты. Тирамису, который очень хорошо известен, - это на самом деле сочетание сыра и кофе. Однако, как я уже говорил еда и кофе, как правило, остаются отдельными, если кофе является ингредиентом в пище.

Я думаю, что вы пытаетесь сделать, это интересно, но я хотел избежать своей женой испытуемого. Я рекомендую держать кофе и сыр отдельно. Однако, они могут совершенно быть подан в тот же сидит, но я не представляю, что фактический вкусы сливаются вместе, и в тот же рот. Если она чего-то хочет, чтобы окунуться в нее кофе, бискотти-это общее место, и если она хочет сыр, попробуйте намазать маскарпоне на нем. Вы можете весело провести время с различных вариантов бисквита и сложить вещи, как шоколад, фрукты и т. д. В маскарпоне.

Я пришел от знаменитого сыра штата Висконсин, и я долго энтузиастом кофе. Этот титул наверняка поразил интерес.

+434
alxgb 12 июн. 2012 г., 16:31:57

Вместо того чтобы хранить в холодильнике, следуйте стандартный итальянский рекомендация (найти на много итальянской пакетов кофе):

хранить молотый кофе в холодильнике - там прохладнее и суше, чем ваш холодильник.

Также использовать непрозрачных контейнера, уплотнения хорошо. Те или металлические банки работать достаточно хорошо и бесконечно многоразовые.

Надеюсь, что это помогает!

+426
pthomaid 12 янв. 2011 г., 03:07:04

Я не думаю, что это обязательно приносит какие-либо ароматы в кофе, но мне кажется, он дополняет некоторые ноты в кофе. Я слышал, корица описывается как "сладкая" дегустация может, поэтому она была воспринята как вкуснее?

Сделать это довольно просто, достаточно нанести несколько штрихов в ваш перемалывает перед завариванием (я бы экспериментировать с количеством, чтобы увидеть, какой вам больше понравится, но рекомендую начать с небольшой суммы - это может быть довольно мощный специй) и вы получите всю корицы аромат, но ни одна тонкость корицы. Я тоже сделала френч-пресс кофе бросать половину палочку корицы, и получается тоже очень вкусно.

+373
vijaysylvester 1 нояб. 2017 г., 16:45:30

Одна компания перечисляет свои ингредиенты продукта, "кофе (фильтрованную воду, кофейный экстракт), натуральный ароматизатор (с натуральным вкусом кофе)". Выписка в "97%" Арабика "по объему" и "начинается с кофейных зерен"?

Кроме того, зачем нужен кофе "натуральный вкус кофе?"

Как "кофе экстракта" содержание кофеина отличается от "кофе"?

Может кто-то разорвать этот вниз для неофита? Спасибо,

+342
pletik1 19 авг. 2018 г., 07:47:10

В кулинарии вообще сухой взвешивание ингредиентов, будет намного более точным и дать вам больший контроль над вашими переменными.

+332
lokses 27 дек. 2014 г., 13:54:45

Простой ответ. Если вам нравится французский пресс-кофе, вам понравится металлический фильтр. Я пробовал оба и не нравятся "смелые" вкус всех масел и находит, не используя бумажный фильтр.

+320
Emp 24 мар. 2012 г., 07:36:15

Пуро Кафешка

Эта штука убирает пятна от всех моих прессов, термосов, чашек и...снова все как новое.

+248
Clemens Jung 17 июн. 2016 г., 01:21:14

Добавление кофейной гущи в посадке среды (например, почвы) добавляет жирные кислоты, эфирные масла и питательные вещества, которые обогащают почву , которая может помочь росту растения, а также может повлиять на цвет. Одна вещь, чтобы быть осторожным в том, что некоторые кофейной гущи повышают кислотность почвы. Однако, я не могу найти что-нибудь указывающее, что это повлияет на вкус растения. Так, всеми средствами, выращивайте свои растения в кофейную гущу, но не ожидайте, что никакой разницы в аромате.

+246
Thomas Higson 19 авг. 2011 г., 13:32:36

Температура влияет на скорость экстракции, а также варьируется между соединений в кофейных зернах.

Кофейная гуща содержит окрошку летучих и нелетучих компонентов, таких как различные масла, кислоты и других ароматических молекул [2]. В совокупности эти вещества, содержащиеся в кофе называют “кофе растворимых веществ” и вносят существенный вклад в аромат кофе [2]. Пивоварение-это процесс извлечения этих компонентов из оснований, поэтому кофейные напитки технически раствором кофе растворимых веществ и воды. Учитывая, что кофейная гуща используется в обоих методах самогоноварения, принцип переменными являются температура и время.

Температура влияет на растворимость и нестабильность кофе растворимых веществ. Относительно пивоварения, растворимость характеризует способность растворимых веществ, чтобы растворить из-под земли и в воде; летучесть-это способность испаряться в воздух. Кофе растворимых веществ лучше всего растворяются при оптимальной температуре 195-205°с [3]. С кофе растворимых веществ извлекается, горячего напитка кофе более насыщенным и ароматным по сравнению с холодной самогон. Кроме того, повышенная волатильность при высоких температурах ароматических углеводородов с большей готовностью освобождается от кофе, порождая, что любимый аромат свежесваренного кофе.

С другой стороны, процессы окисления и деградации также происходят быстрее при более высоких температурах. Масла в кофе растворимых веществ может окисляться быстрее при повышенных температурах, в результате кофе на вкус кисловато. Кислоты тоже деградируют, наиболее заметным из которых является хлорогеновая кислота на хинную и кофейную кислоты, в результате чего кофе горький на вкус [2].

Где холодный квас не хватает температуры, на время. Кофе растворимых веществ заметно снизилась растворимость в воде комнатной температуры. Увеличивая время заваривания от нескольких минут до многих часов направлена на максимальное извлечение растворимых веществ из оснований. Даже за двадцать четыре часа, не все кофе растворимых веществ растворится, поэтому количество кофейной гуще в два раза, стремясь компенсировать низкую ставку добыча. По сравнению с горячими квас, холодный квас иногда называют дегустация “мертвые” или “плоской” из-за снижения урожайности кофе растворимых веществ [3]. Далее, снижение волатильности мешает ароматических углеводородов из Побега из кофе как легко, так холодно самогон гораздо менее ароматный, чем его горячим варевом коллегой.

Окисление и деградация все-таки происходит в методах холодный квас, но это происходит гораздо медленнее; горечь и кислотность почти отсутствует в кофе холодного заваривания, особенно если он храниться в холоде. Хотя, холодный квас не только вкус горячего напитка без горечи. Фанаты метод холодного заваривания подчеркнули, что холодное пиво содержит совершенно другой вкусовой профиль, который не может быть найден с горячие напитки. Возвращаясь к идее растворимость, не все смеси аромат кофе растворимых веществ не менее растворимым. Большинство растворимых веществ кофе еще способен вымываться из основания, даже в холодной воде. Соединения, которые не растворяются те, часто связывают с неблагоприятными ароматами [4]: они не останутся на основания, которые впоследствии выкинул. Следовательно, холодной варит взять на себя гораздо слаще, цветочные профиля.

Отметим, что время заваривания не определяет содержание кофеина, ни горечь свидетельствуют о крепости кофе. Кофеин извлекается в начале процесса пивоварения, поэтому удлинять время заваривания, любым методом, это приведет лишь к чрезмерной эксплуатации кофе [1]. Кофе “сила” определяется как количество растворенного кофе растворимых веществ на единицу объема кофе [1]. На этот поезд мысли, холодный квас, несомненно, производит более крепкий кофе, учитывая, что процесс приготовления нарочно концентраты кофе растворимых веществ. Хотя, имейте в виду, что редко кто-нибудь пьет кофе холодного заваривания прямо вверх; многие пользуются этой гладкой напиток разбавляется молоком или водой. - Кофе заваривать химии: горячий квас и холодный квас.

+216
mfee 27 июл. 2018 г., 13:14:18

Похоже, что причиной ситуации леденящие соевое молоко в кофе, что кислота из кофе curldes белков и/или жиров (соевого или другого) молока, являясь катализатором теплом кофе; так это то, что должно быть смягчено.

Есть несколько вопросов по кулинарии.ЮВ, в том числе этот , который предполагает добавление соли в кофе немного поможет (поваренной соли, или даже бикарбонат натрия / сода пищевая). Я пробовал добавлять поваренную соль в кофе во-первых, после добавления кофе с соевым молоком, и это, кажется, помогает (немного, иногда; YMMV). Другой Приготовления.ЮВ вопрос также предполагает, жду кофе остынет.

Связанный TheKitchn статьи (связанные с вышеупомянутым предыдущий вопрос и @PythonMaster ответ) предполагает, что охлаждение кофе, наливает кофе в интернет соевое молоко (а не наоборот) помогает через подобных механизмов. По моему опыту, в возиться с этим, я не нашел порядок добавления ингредиентов делает большой разницы (т. е., поставив кофе на соевом молоке). Это абсолютно зависит от типа кофе, также, что различные сорта кофе характеризуются разной степенью кислотности. См. также в этой таблице об относительной кислотности уровнях.

Однако, это, конечно, дело, что добавляя в кофе молоко будет полезно в целом (сравните также для темперирования яиц или добавлять кислоту в воду, а не наоборот). В таком порядке, они позволяют температур и кислот (соответственно) более медленно приходят в равновесие между двумя веществами, так как они объединяются.

ИМХО, я нашел марку (например, ингредиенты и методы производства) соевого молока являются наиболее серьезным фактором. Я (лично, с не-совсем-научно-но! -- испытания) обнаружили, что соевое молоко торговых марок, которые содержат эмульгаторы (или другими добавками), менее вероятно, свернется в кофе. Мои только догадки, что

  • эти вещества (эмульгаторы, загустители или стабилизаторы, такие как каррагинан или ксантановая камедь) препятствуют коагуляции, или
  • что-то еще в обработке (возможно, например, пастеризация) и денатурированный белок или химически измененные питательные вещества таким образом, что они с меньшей вероятностью (ср., Стерилизованного или ультра-пастеризованного молока)

Я вообще предпочитаю избегать присадок, так что это неудачный вывод для меня лично.

Свежесть молока тоже проблема; молоко всех видов испортит и медленно начинают леденить из-за природных процессов (брожения, бактерий, других загрязнений). Есть другой вопрос о хранить соевое молоко в морозилку, где мы пришли к аналогичным выводам.

Рискуя, делая это еще более длинный ответ, вот некоторые другие вещи, чтобы попробовать:

  • Добавить холодный кофе на соевом молоке. Оно свернется? Если так, похоже температура-это не единственный ваш враг.
  • Проверьте этикетку; у него есть каррагинан или так? Если так, это не может быть метафорический серебряная пуля.

Мне интересно (просто очарован, даже; одержим, может?:) ), поэтому я бы хотела услышать обратную связь. Из десятков статей, которые я читал об этом, я до сих пор не нашла должного решения.

С удовольствием экспериментирует; комментарии приветствуются.

+95
annalebedeva 14 февр. 2012 г., 03:40:55

Я использовал оба, бумажных фильтров и вид фильтра металлический диск yolococa, что рекламировалось как легко моется.

Разницу во вкусе не был огромным, но металлический фильтр сразу начал забивать с молотым кофе и становится все более трудно чистить. Просто полоскать он не работал, я должен был союзником давление воды для продавливания отверстия.

Потому что я изменил обратно с использованием бумажных фильтров.

+67
PhantomKay223 22 янв. 2015 г., 22:24:41

Я читал на разных сайтах, в основном связанных с фитнес, о велоспорт предварительной тренировки за счет повышения толерантности к кофеину. Предложения, как правило, варьируется в течение 1-2 недель, но я думаю, это будет большой вопрос здесь. Некоторые ссылки бы неплохо, если бы вы могли указать мне на некоторые исследования.

Итак, как долго это берет, чтобы сбросить терпимость кофеина предварительно кофеина уровней?

Может понижать вниз кофеина в течение периода времени работы в качестве частичной кофеин recalibrator допуск?

+28
Sheriman 17 дек. 2018 г., 01:05:43

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil